56 receitas diet, light e para diabéticos Beijinho de Coco Diet 1 1/2 xícara (chá) leite em pó desnatado 1/2 xícara (chá) leite desnatado 1/2 xícara (chá) água 3 colheres (sopa) coco ralado 1 colher (sobremesa) amido de milho (maisena) 2 colheres (sopa, rasas) margarina light 1 colher (sobremesa) adoçante (sacarina/ciclamato ou sucralose) 30g coco ralado seco e cravos-da-índia para decorar Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Passe para uma panela e leve ao fogo mexendo sempre, até desgrudar do fundo. Deixe esfriar, enrole os beijinhos, passe no coco ralado e decore com cravo-da-índia. Rendimento: 35 unidades de 24 calorias Molho light de hortelã 4 colheres de sopa de suco de limão 1/2 xícara de hortelã picada 1 colher de sopa de água 1 colher de azeite 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu ) sal á gosto Modo de fazer: Misturar todos os ingredientes Molho Chinês diet 9 colheres de sopa de suco de limão 9 colheres de sopa de molho de soja (shoyu) 3 colheres de chá de açúcar Modo de fazer: Misturar os três ingredientes e pronto. (30 calorias a porção) Salada Diet de beterraba e cenoura 750g de beterraba fresca cozida; 750g de cenoura; 1/3 de xícara de vinagrete de mostarda. Descasque e rale as beterrabas e as cenouras no ralo grosso. Misture com o vinagrete de mostarda. Suco de casca de abacaxi com hortelã diet - Cascas de 1 abacaxi picadas - 1 prato de sobremesa de folhas de hortelã - Suco de 1 limão - 1 1/2 litro de água gelada - Adoçante a gosto Bata no liqüidificador as cascas de abacaxi com a hortelã e a água. Coe e acrescente o suco de limão com o açúcar. Rendimento: 1 1/2 litro. Chá de gengibre 2 xícaras de chá de leite 11/2 xícara de chá de água 2 colheres de chá de chá preto 1 fatia de gengibre 2 cravos 2 paus de canela 4 cardamomos Ponha os ingredientes numa panela alta. Leve ao fogo baixo e ferva por 15 minutos, mexendo de vez em quando para o leite não derramar. Coe e sirva. Sorvete de chocolate light 3 gemas 1 lata de leite condensado light 1 xícara de chá de cacau sem açúcar 1 lata de creme de leite light 4 colheres de sopas de rum Bata as gemas com o leite condensado na batedeira, até ficar esbranquiçado. Junte o cacau e leve ao fogo até obter um creme. Retire do fogo e adicione o creme de leite e o rum. Leve ao congelador até endurecer. Bata mais 2 vezes durante o congelamento. Rendimento: 10 porções - Calorias: 115 por porção Peito de Frango no Microondas light Rendimento: 6 porções 135 cal /cada porção Ingredientes: 6 files de peito de frango 2 tomates cortados em rodelas 2 cebolas cortadas em rodelas suco de 1 limão sal e salsinha a gosto Preparo: Tempere os files com o suco de limão, o sal e a salsinha. Coloque em um refratário e cubra com as rodelas de tomate e cebola. Leve ao microondas em potência máxima por 8 minutos Filé de Peixe com Requeijão light Rendimento: 10 porções 120 cal /cada porção Ingredientes: 1 kg de filé de pescada ou linguado suco de 2 limões 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto temperado 1 xícara (chá) de requeijão light sal a gosto Preparo: Tempere os filés de peixe com limão e sal. Coloque-os em uma travessa refratária e despeje, por cima, o molho de tomate. Cubra com o requeijão. Leve ao forno quente por 20 minutos. Banana ao Forno diet Rendimento: 6 porções 115 cal /cada porção Ingredientes: 6 bananas maduras 1 colher (sopa) de margarina light ou óleo de milho 2 colheres (sopa) de frutose, açúcar ou stevia 1/2 colher (sopa) de gengibre em pó Preparo: Retire uma parte da casca da banana, no sentido longitudinal, com cerca de 2,5cm de largura. Arrume-as em uma assadeira, com a parte da casca para baixo. Derreta a margarina, junte a frutose eo gengibre e misture bem. Separe ligeiramente a casca e pincele as partes expostas das bananas com a mistura, deixando escorrer um pouco para dentro da casca. Leve ao forno pré-aquecido a 175o por 15 minutos. Sirva-a em seguida. Feixes de legumes à la valla Ingredientes: 60g de vagem; 60g de cenoura; 6g de pimentão verde; 6g de pimentão amarelo; 4g de óleo de canola; q.s. de Modo de Preparo: Cortar os legumes . Cozinhar em água temperada com orégano e óleo de canola.Retirar e montar em feixes , envoltos com pimentão. Chantilly Diet Ingredientes: 100 gr. de ricota 2 colh. leite em pó desnatado 1/2 xícara de água 1 colher sobrem. de açúcar natural Modo de Fazer: Em um recipiente amassar bem a ricota. Juntar o leite em pó e o açúcar. Bater em batedeira, acrescentando a água aos poucos até adquirir a consistência de chantilly. Pepinos Recheados Light Pepinos Recheados Light Rendimento: 4 pessoas Cálculo Nutricional: 115 calorias a porção Ingredientes: 100gr de ricota, 2 colhers (sopa) de leite desnatado, 100gr de peito de peru defumado moído, 1 colher (sopa) de salsa picada. Molho: 1 pote de iogurte desnatado, 1 colher (chá) de mostarda, 1 clher (sopa) de amionese light, 1 xícara (chá) de folhas verdes para acompanhar. Modo de Preparo: Corte as pontas do pepino, retire o miolo e reserve.Amasse bem a ricota e misture com o restante dos ingredientes. Preencha a cavidade do pepino com o recheio de ricota. Leve à geladeira para firmar. Misture os ingredientes do molho. Enfeite um prato grande com as folhas cerdes e coloque os pepinos recheados e fatiados no centro.Coloque o molho em volta. Gelado de limão Ingredientes: 4 colheres (sopa) de suco de limão 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 3 colheres (sopa) de adoçante em pó 1 pote (200 g) iogurte desnatado Modo de Preparo: Coloque a gelatina numa tigela e hidrate com 3 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até amolecer. Bata no liquidificador a gelatina, o iogurte, o suco de limão e o adoçante e bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Distribua em 2 taças individuais e leve para gelar por 2 horas, ou até endurecer. No momento de servir, decore com raspas de limão. Couve-flor com molho de iogurte diet Ingredientes: Molho de iogurte 1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 couve-flor média 1 cebola pequena ralada 2 colheres (sopa) de caldo de galinha 1 colher (sopa) de margarina light Modo de Preparo: Coloque a couve-flor numa fôrma refratária. À parte, misture os demais ingredientes, despeje sobre a couve-flor, tampe e cozinhe em potência alta por 6 a 8 minutos, ou até que a couve esteja macia. Vire na metade do tempo. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos; escorra. Misture os ingredientes do molho e leve ao microondas em potência média por 30 a 40 segundos, ou até aquecer. Despeje sobre a couve-flor e polvilhe com a salsinha. Molho de iogurte diet Ingredientes: 1 colher (chá) de suco de limão 1 colher (sobremesa) de salsinha picada 1 gota de adoçante 1 iogurte desnatado Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e use para temperar saladas. Bolo de fubá Ingredientes: 8 claras de ovo 200 ml de leite desnatado morno 1/2 copo (requeijão) de óleo de milho 1 e 1/2 copo (requeijão) de açúcar 1 e 1/2 copo (requeijão) de farinha de trigo 1 copo (requeijão) de fubá 1 colher (sopa) de fermento em pó canela em pó Modo de Preparo: Bata as claras em neve. Junte o leite, o óleo, o açúcar, a farinha de trigo e o fubá, sem parar de bater. Por fim, adicione o fermento e mexa com movimentos circulares, até que esteja bem incorporado. Unte uma fôrma retangular com margarina, polvilhe com farinha e despeje a massa. leve para assar em forno moderado, preaquecido, por 25 a 30 minutos, ou até que esteja assado. Retire do forno e polvilhe com a canela em pó. Brunch Light Em primeiro lugar, arrume a mesa bem bonita e colorida. O ideal é utilizar o serviço americano, pois os pratos são muito variados e é mais fácil para se servir. Sirva: - Leite desnatado, café e chocolate sem açúcar - Iogurtes desnatados naturais ou com frutas - Sucos (laranja, caju, abacaxi) - Frutas em fatias ou em salada de frutas - Pães, de preferência lights e integrais - Cereais, sem açúcar - Preparações com ovos, utilizando mais claras (para cada gema, 2 claras). Ex: omeletes, panquecas, etc - Geléias dietéticas - Laticínios lights - Carnes, aves e peixes magros - Saladas verdes - Bolos e biscoitos dietéticos Milk shake diet Ingredientes: 1 caixa de pudim dietético (sabor coco ou chocolate) 4 colheres (sopa) achocolatado dietético 2 copos (200 ml) de leite Modo de preparo: Preparar o pudim de acordo com as instruções da embalagem e levar ao congelador ou freezer até congelar. Depois de pronto, passar o pudim para o liquidificador, adicionar o leite o achocolatado, bater e servir. Sopa de Tomate Ingredientes: 1 colher sopa de margarina light 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 1/2 Kg tomate sem pele e sem sementes picado 4 xícaras de caldo de legumes (caseiro ou industrializado) 2 colheres de sopa de manjericão Modo de preparo: Aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o caldo de legumes e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Adicione o manjericão. Retire a sopa do fogo e bata-a no liquidificador até virar um creme homogêneo. Sirva. Truta com alecrim Ingredientes: 6 trutas limpas 2 dentes de alho amassados 1/2 colher (chá) de sal light 1/2 colher (chá) de pimenta branca 1 colher (sobremesa) de alecrim seco 2 colheres (sopa) de azeite Modo de Preparo: Tempere as trutas com o alho, o sal, a pimenta e o alecrim. Pincele com um pouco de azeite uma fôrma refratária; coloque as trutas, pincele-as com o azeite restante, tampe e leve ao microondas em potência alta por 8 a 10 minutos; vire na metade do tempo. Deixe-as descansar por 5 minutos, antes de servir. Arroz integral com ervilhas frescas Ingredientes: 1 xícara (chá) de arroz integral 1 laranja média 1 dente de alho 2 colheres (chá) de sal 1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Modo de Preparo: Lave o arroz e deixe escorrer numa peneira. Lave a laranja, retire as cascas da metade da fruta (sem a parte branca). Parta-a ao meio e retire o suco. Descasque os dentes de alho, parta-os ao meio e coloque numa panela de pressão. Junte o arroz, o suco de laranja, a casca de laranja, e 3 xícaras (chá) de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a, despreze a casca da laranja e adicione o sal e a ervilha. Misture delicadamente. Volte ao fogo e cozinhe, com a panela destampada, até o arroz ficar macio. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Distribua o arroz nos pratos e regue com o azeite de oliva. Sirva a seguir. Molho de iogurte Ingredientes: 1 colher (chá) de suco de limão 1 colher (sobremesa) de salsinha picada 1 gota de adoçante 1 iogurte desnatado Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e use para temperar saladas. Molho light para o bife grelhado Para preparar um saboroso bife grelhado, passe 2 colheres (sopa) de margarina Doriana Light em 4 fatias de alcatra. Leve ao fogo e grelhe por 1 minuto de cada lado. Coloque o sal e transfira para uma travessa. Na frigideira, coloque 1 colher (sopa) de margarina Doriana Light, 1 cebola picada, 1 tomate fatiado e meia xícara (chá) de vinagre. Acrescente o sal e mexa até formar um molho. Regue os bifes e sirva quente. Pasta De Berinjela Ingredientes 1/2 de berinjelas 2 dentes de alho 4 colheres de azeite orégano e cheiro verde sal Modo de fazer Lave e fure a berinjela completamente. Leve ao forno quente por mais ou menos uma hora, até a polpa ficar mole. Separe e amasse a polpa. Numa panela, frite o alho no azeite e acrescente a polpa de berinjela e o tempero. Refogue um pouco e sirva com bolachas salgadas ou pão. Receita Da Sopa Especial 6 cebolas grandes 1 kg de tomate pelado 1 couve-flor média 2 pimentões verdes 2 pacotes de sopa de cebola 1 talo de aipo 4 cenouras. Corte os vegetais em pedaços, cubra com água e coza durante 1 hora. Leite de Soja Caseiro Ingredientes - 1 xícara de soja em grão crua - 1 xícaras de água fervente Modo de preparo Deixe a soja de molho numa tigela grande com água até dobrar de tamanho. No copo do liquidificador colque a soja deixada de molho (sem água do molho) junte as duas xícaras de água fervente e bata por dois minutos ou até a soja estar completamente desmanchada. Coe o leite numa peneirinha fina e guarde bem tampado na geladeira. Maminha com Legumes Ingredientes Para a carne: 1 maminha (500 g) inteira; sal grosso a gosto Para o espeto: 2 tomates inteiros cortados na metade; 2 cebolas inteiras cortadas na metade; 4 flores de brócolis; 4 cravos; sal e orégano a gosto. Tempo de Preparo 1 hora Rendimento 2 porções Modo de Preparo Cubra a maminha inteira com sal grosso. Enrole no papel alumínio e leve para grelhar. Deixe 20 minutos. Retire o papel alumínio, bata para sair o sal e corte em fatias finas. Este tipo de cocção amacia a carne e, por estar coberta com sal, não permite que seu suco se perca, ficando muito mais macia e saborosa. Espeto: tempere os legumes com sal e orégano. Espete um cravo em cada pedaço de cebola. Faça os espetos e leve para grelhar. Carne Fria Ingredientes 1 colher (sopa) de margarina light; 1 kg de lagarto estreito; 1 colher (sopa) de sal; 1 colher (chá) de pimenta-do-reino; 1 xícara (chá) de caldo de carne. Molho: 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de água; 1 colher (sopa) de alecrim. Tempo de Preparo 1hora (mais 4 de gel.) Rendimento 10 porções Modo de Preparo Coloque sobre o fogo brando uma assadeira de fundo grosso e derreta nela a margarina. Coloque o lagarto e frite por 2 minutos de cada lado. Misture o sal e a pimenta e passe em cada lado da carne depois de dourar. Despeje o caldo de carne na assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar e reserve o caldo. Enrole o rosbife em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Coloque o caldo em uma panela, acrescente a farinha de trigo misturada à água e o alecrim. Deixe engrossar e reserve. Retire da geladeira o rosbife, corte em fatias finas e regue com o molho. Espaguete com Atum diet Ingredientes 1 cebola pequena ralada; 2 dentes de alho amassados; 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva; 1/2 lata de atum; 1 colher (sobremesa) de manjericão; sal e pimenta-do-reino a gosto; 100 g. de espaguete cozido. Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 1 porção Modo de Preparo Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o atum, o manjericão, o sal e a pimenta. Coloque o espaguete em uma travessa, misture o molho e sirva. Bacalhau ao molho de Tomate Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite; 4 dentes de alho picados; 2 cebolas cortadas em cubos pequenos; 2 latas de tomate pelado picado; sal a gosto; 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada; 1 colher (sopa) de tomilho fresco; 500 gr. de bacalhau cozido e desfiado em lascas grandes; 6 azeitonas pretas picadas, 2 colheres (sopa) de farinha de rosca integral. Tempo de Preparo 50 minutos Rendimento 6 porções Modo de Preparo numa panela grande coloque o azeite, o alho e a cebola. Frite por 3 minutos e junte o tomate, o sal, a cebolinha, o tomilho e cozinhe por 15 minutos. Junte o bacalhau em postas, e a azeitona. Coloque em um refratário e polvilhe com a farinha de rosca. Leve ao forno por 10 minutos para gratinar. Retire e sirva com batatas cozidas. Frango Xadrez Ingredientes 2 colheres (sopa)de azeite de oliva; 2 cebolas cortadas em cubos; 2 dentes de alho esmagados; 500 g de filé de frango s/ pele, cortado em cubos; sal a gosto; 1 pimentão verde cortado em cubos; 1 pimentão vermelho cortado em cubos; 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio; 1/4 de xícara (chá) de shoyu; 1 colher (sopa) de maisena; 1/2 xícara (chá) de água; 2 colheres (sopa) de amendoim torrado. Tempo de Preparo 40 minutos Rendimento 6 porções Modo de Preparo Em uma frigideira grande ou panela tipo wok, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar. Retire e coloque em um prato. Na mesma frigideira, coloque o frango e frite até dourar. Tire e coloque em outro prato. Ainda na mesma frigideira, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos. Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos. Em uma xícara, misture o shoyu, a maisena e a água. Mexa bem e junte à mistura de frango. Cozinhe mexendo constantemente até formar um molho espesso. Coloque em uma travessa e polvilhe com amendoim. Sirva quente. Gratinado de Peixe Ingredientes 600 g de badejo; sal e pimenta do reino a gosto; 2 dentes de alho esmagados; 1 colher (sobremesa) de orégano; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 1 colher (sopa) de óleo; 2 cebolas grandes raladas; 2 pimentões em rodelas; 150 g de champignon em lâminas; 1 colher (sopa) de açafrão; 4 colheres (sopa) de coentro picado; 1 colher (sopa) de parmesão ralado. Molho Branco: 2 xícaras (chá) de leite desnatado; 2 colheres (sopa) de margarina light; 3 colheres (sopa) de glúten ou fécula de batata; 1 tablete de caldo de galinha; sal e pimenta do reino a gosto. Tempo de Preparo 40 minutos Rendimento 4 porções Modo de Preparo Tempere o peixe com sal, pimenta, alho, orégano e suco de limão. Deixe nesse tempero 10 minutos. Coloque em uma panela o óleo, espere aquecer, junte a cebola e frite até murchar. Junte o pimentão, o champignon, o açafrão, o coentro e vá refogando. Se necessário, acrescente um pouco de água. Quando o molho estiver consistente, coloque os filés, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Unte um pirex com margarina e com uma escumadeira retire os filés junto com o molho e distribua pelo pirex. Cubra com o molho branco, polvilhe com o parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 175 C para gratinar por 10 minutos. Molho Branco: Misture o leite, a margarina, o glúten (ou a fécula de batata) e o caldo de galinha. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Tempere com sal e pimenta. Omelete Perfumada diet Ingredientes 2 ovos; 2 claras; 2 c. sopa de leite; sal a gosto; 3 c. sopa de alho porró; 150 grs de camarão pequeno; 1 c. sopa de margarina light; 1 c. sopa dde cebola ralada; 1 c. sopa de salsa picada; Modo de Preparo Refogue o camarão com a maragrina, a cebola e a salsa e reserve . Em uma vasilha bata levemente os ovos, salgue, acrescente o leite e as claras batidas em neve. Em uma frigideira ante aderente , unte com manteiga, acrescente a massa da omelete vire e recheie com o refogado de camarões. Talharim de Ricota Ingredientes 400 g de talharim; 1 colher (sopa) de óleo; 1 cebola média cortada em cubinhos; 2 dentes de alho amassados; 6 tomates sem pele e sem sementes picados; 1 colher (sopa) de manjericão; 1 colher (café) de orégano; salsa picada a gosto; sal e pimenta do reino a gosto; 150 g de ricota esfarelada. Modo de Preparo Cozinhe a massa com sal. Escorra e reserve. Numa panela, refogue o óleo, a cebola, o alho, o tomate, o manjericão, o orégano, a salsa, o sal e a pimenta do reino, até obter um molho espesso. Em um refratário, arrume em camadas, metade do molho, o talharim, a ricota e o restante do molho. Leve para gratinar em fogo médio. Catchup Diet Ingredientes 500g de polpa de tomate Cirio (não contém açúcar); 3 colheres (sopa) de vinagre; 2 colheres de adoçante para forno e fogão; molho de pimenta vermelha (a gosto); sal a gosto. Tempo de Preparo 3 minutos Modo de Preparo Coloque a polpa de tomate e o vinagre numa tigela, misture muito bem até ficar homogêneo. Coloque aos poucos o adoçante e misture sempre. Acrescente o sal, misture e prove, acrescente a pimenta, misture e prove. Coloque num frasco com bico dosador (aqueles vermelhos de lanchonete). Reserve o restante num tapeware. Conserve em geladeira. Validade 15 dias. Macarrão Com Abobrinha e Queijo Cottage Ingredientes 300 gr. de macarrão (farfalle, parafuso); 2 colheres (sopa) de azeite; 2 dentes de alho picados; 1 cebola cortada em cubos pequenos; 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos; sal a gosto; 3 abobrinhas cortadas em palito, sem o miolo e sem a casca; 1 xícara (chá) de caldo de legumes; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 1 xícara de chá de queijo cottage; 1 colher (sopa) de folhas de hortelã. Tempo de Preparo 35 minutos Rendimento 4 porções Modo de Preparo numa frigideira grande coloque azeite, alho, cebola e frite por 2 minutos. Junte o tomate, o sal e deixe refogar por 4 minutos. Acrescente a abobrinha picada e o caldo de legumes. Cozinhe por 10 minutos. Polvilhe com salsa picada, junte o macarrão cozido e misture. Coloque o macarrão em uma travessa e polvilhe com o queijo cottage e as folhas de hortelã. Pizza de Atum e de Cottage Ingredientes Massa: 1 1/2 xícara (chá) de farinha integral; 1/2 xícara (chá) de leite desnatado morno; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 2 colheres (sopa) de margarina light; 1/2 colher (chá) de sal; Recheio de Cottage: 40g de queijo cottage; 30g de queijo mussarela ralado; 5 tomates-cereja cortados ao meio; 8 azeitonas verdes; 2 colheres (sopa) de molho de tomate; 1/2 colher (chá) de sal; orégano e azeite a gosto. Recheio de Atum: 1 1/2 de lata de atum em água e sal; 8 azeitonas pretas; 2 colheres (sopa) de molho de tomate; 1/2 cebola média fatiada em rodelas finas; 1/2 xícara (chá) de salsinha picada; orégano e azeite a gosto. Tempo de Preparo 1 hora Rendimento 8 fatias Modo de Preparo Massa: Amasse todos os ingredientes e abra a massa na própria forma de pizza. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 8 minutos. Retire e reserve. Recheio de Cottage: Coloque o molho de tomate sobre a massa já assada, o queijo cottage, por cima a mussarela ralada. Coloque os tomates-cereja, as azeitonas, salpique o orégano e o sal, regue com azeite e leve ao forno por mais 8 minutos. Recheio de Atum: Coloque o molho de tomate sobre a massa já assada, espalhe o atum ralado, coloque a cebola, as azeitonas, salpique o orégano e o sal, regue com azeite e leve ao forno por mais 5 minutos. Panetone Diet Ingredientes - Massa: 1 xíc. (chá) de leite desnatado; 4 tabletes de fermento biológico; 1 xíc.(chá) de água morna; 1 xíc. (chá) de adoçante próprio para ir ao fogo; 1 col. (café) de sal; 4 col. (sopa) de margarina light; 4 ovos; 2 claras; 1 col. (sopa) de essência de baunilha; 1 col. (sopa) de raspas de laranja; 1 col. (sopa) de raspas de limão; 8 xíc.(chá) de farinha de trigo; 2 col. (sopa) de uva passa preta; 2 col. (sopa) de uva passa branca; 4 col. (sopa) de damasco em cubos; 4 col. (sopa) de maçã seca cortada em cubos pequenos; 2 col. (sopa) de nozes picadas. - Para untar as fôrmas: 1 col. (sopa) de margarina light - Para pincelar: 1 gema; 1 col. (sopa) de café Tempo de Preparo 2 horas e meia Rendimento 2 panetones de 1/2 kg (8 fatias) Modo de Preparo Numa vasilha coloque o leite morno e o fermento para dissolver. Junte a água, o adoçante, o sal, a margarina, os ovos e as claras. Numa panela, coloque a essência de baunilha, as raspas de laranja e limão, ferva e deixe amornar. Misture até obter uma massa homogênea. Junte a farinha aos poucos, até que a massa fique lisa e desgrude das mãos. Deixe descansar em local quente por 30 minutos, numa vasilha coberta. Divida a massa em 4 partes, abrindo-as com as pontas dos dedos. Para cada parte junte as frutas e as nozes. Feche-as para dentro, fazendo com que as frutas se misturem. Faça uma bola com cada parte, virando para dentro. Coloque em fôrmas de panetone untadas. Tampe-as e deixe crescer em lugar quente por mais 1 hora. Passado esse tempo, faça uma "cruz" nas superfícies com gilete ou tesoura. Pincele com a mistura de gema e café e leve ao forno médio preaquecido. Deixe assar por 40 minutos. Mousse de Limão Ingredientes 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, branca; 3/4 de xícara (chá) de água; 2 ovos; 1/4 de xícara (chá) de suco de limão; 2 gotas de corante verde para alimentos; 2 copos de iogurte natural; 18 envelopes de adoçante dietético. Tempo de Preparo 20 minutos aproximadamente Rendimento 16 porções Modo de Preparo Hidrate a gelatina em 1/4 de xícara (chá) de água fria. Dissolva em banho-maria. Reserve. Na batedeira, bata as gemas com o restante da água e o suco de limão. Junte a gelatina à mistura de limão. Adicione o corante, o iogurte, o adoçante, e bata ligeiramente. Por último, misture as claras previamente batidas em neve. Despeje em uma forma molhada e leve à geladeira por 3 horas no mínimo. Desenforme e decore com raspas de limão. Sorvete de Chocolate Diet Ingredientes Leite moça Diet(200ml);1 copo de leite desnatado; 3colheres/sopa achocolatado diet; 2 ovos; 2 colheres(sopa)de adoçante em pó(forno e fogão) Tempo de Preparo 2 horas (mais ou menos) Modo de Preparo Fazer o leite moça Diet(1 xícara de leite em pó,3\4 de xícara de água quente,1 colher(sopa)de aspartame,1 colher(sopa)de margarina (bata no liquidificador por 5'levar a geladeira).Coloque no fogo o leite moça,achocolatado,2 gemas,leite de vaca. Mexendo sempre até engrossar. Deixa esfriar. Bate as claras em neve,coloca-se 2 colheres de adoçante em pó e depois junta com o creme.Congelador Canjica Diet Ingredientes 100g de milho branco para canjica; 1 1/3 xícara (chá) de água; 2 xícaras (chá) de leite desnatado; 32 gotas de adoçante líquido; canela em pó; 16 cravos. Modo de Preparo um dia antes do preparo, coloque o milho branco de molho na água. Escorra. Leve ao fogo, em uma panela, o milho com a água. Depois de cozido,junte metade dos cravos. Deixe apurar um pouco. Adicione o resto do leite e dos cravos. Ferva e retire do fogo, acrescente o adoçante. Espere esfriar, polvilhe a canela em pó e sirva. Leite Condensado Diet Ingredientes 1 xíc. de chá de leite em pó desnatado; 1/2 xíc. de água fervente; 1/2 xíc. de adoçante para forno e fogão; 1 colher de sopa de margarina light. Tempo de Preparo 10 minutos Modo de Preparo Bater no liquidificador por 5 minutos. Cheesecake de Amoras Ingredientes Massa: 1 xícara (chá) de torradas de fibra; 1 colher (sopa) de margarina light; 2 colheres (sopa) de adoçante granular em pó próprio para ir ao fogo. Recheio: 2 xícaras (chá) de ricota passada na peneira; 1 pote de iogurte natural desnatado; 1/2 xícara (chá) de adoçante granular em pó próprio para ir ao fogo; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 3 claras; 4 colheres (sopa) de geléia de amora. Geléia Diet de Amoras: 4 xícaras (chá) de amoras limpas; 1 xícara (chá) de água; 2 colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo. Tempo de Preparo 1;30 hora Rendimento 10 fatias Modo de Preparo Massa: Triture as torradas e misture com a margarina e o adoçante até obter uma farofa. Espalhe no fundo de uma forma redonda de 20 cm de diâmetro de aro removível e aperte bem. Asse em forno médio, pré-aquecido por aproximadamente 8 minutos. Retire do forno e reserve. Recheio: Bata na batedeira a ricota com o iogurte e acrescente o adoçante, a baunilha e o suco de limão até obter um creme liso. Junte as claras em neve delicadamente. Coloque o creme sobre a massa e asse em forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos. Desenforme e decore com a geléia de amora. Geléia Diet de Amoras: Coloque as amoras e a água numa panela e leve ao fogo. Cozinhe até apurar bem, acrescente o adoçante e mexa até obter consistência de geléia. Caso necessário, adicione mais água. O chocolate dietético está liberado? Quem pensa que o chocolate dietético equivale a um passe livre para se esbaldar no doce está muito enganado: a versão diet tem praticamente a mesma quantidade de calorias do chocolate comum. A única diferença é que, em vez de açúcar, ele tem adoçante. A porção de gorduras é a mesma. Sendo assim, ele é indicado para os diabéticos, mas não para quem quer perder peso. Não existe chocolate com a taxa de gordura reduzida, por isso, se você quer perder peso, abra mão do doce em nome da silhueta e da saúde. Vichyssoise Ingredientes: 350 g de alho-poró (somente a parte branca) picadinho 400 g de batata em cubinhos 100 g de brotos de salsão 2 colheres (sopa) de margarina light sal a gosto pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de caldo de legumes 1 xícara (chá) de creme de leite light Modo de Preparo: Numa panela para microondas, coloque o alho-poró, a batata, o salsão, a margarina e tempere com sal e pimenta; tampe e leve ao microondas em potência alta por 7 a 8 minutos, mexendo 2 vezes. Junte a água, o caldo de legumes, tampe e cozinhe por mais 5 a 6 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Leve ao liquidificador e bata até obter uma mistura cremosa. Adicione o creme de leite, misture bem e leve à geladeira até a hora de servir. Tônico de espinafre Ingredientes: 1 xícara de suco de tomates 1 xícara de folhas de espinafre lavadas 1 pitada de sal 2 gotas de tabasco 1/2 colher (chá) de suco de limão 1/2 colher (chá) de molho inglês Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes em um liquidificador. Coe em uma peneira fina. Sirva sobre pedras de gelo. Suco de verão Ingredientes: 2 cenouras médias 400 ml de suco de manga 800 ml de suco de laranja 4 colheres (sopa) de farelo de aveia Modo de Preparo: Pique 2 cenouras médias limpas e descascadas e coloque no liquidificador. Junte 400 ml de suco de manga e bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Espalhe a mistura em uma fôrma e leve ao congelador por 3 horas; ou até congelar. Em seguida, retire a mistura, raspe com a ajuda de uma colher e distribua em 4 copos. À parte, bata bem no liquidificador 800 ml de suco de laranja com 4 colheres (sopa) de farelo de aveia. Despeje nos copos e, se preferir, decore com a cenoura ralada. Tome 2 copos desse suco durante os 7 dias que antecederem a exposição ao sol. SUCO DE CASCAS DE ABACAXI Ingredientes: calda de 1 abacaxi médio maduro 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado 5 xícaras de água Modo de Preparo: Lave bem um abacaxi médio, preferencialmente utilizando uma escovinha. Descasque. Utilize a polpa para servir em fatias. Pique grosseiramente a casca e coloque em uma panela, acrescente o gengibre e cubra com a água. Leve à fervura e ferva por 15 minutos. Apague o fogo e tampe a panela. Deixe os sabores se desenvolverem. Coe e coloque o suco na geladeira. Adoce à gosto e sirva. Molho de maionese sem ovo Ingredientes: 1 batata cozida 1 cenoura cozida 1 xícara (chá) de leite desnatado 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de vinagre 1 colher (chá) de sal cerca de 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol Modo de Preparo: Pique os legumes, coloque-os no liquidificador. Adicione o leite, o limão, o vinagre e o sal. Bata bem e vá acrescentando o óleo em fio, sem parar de bater, até obter a consistência de maionese; utilize. Filé de peixe com molho de limão Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de margarina light 1 dente de alho amassado 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada 1 colher (chá) de sal light 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino 4 filés de pescada branca ou robalo Modo de Preparo: Coloque a margarina em uma tigela refratária e leve ao microondas por 2 minutos em potência média para amolecer. Junte os demais ingredientes, exceto o peixe, e misture bem. Passe cada filé pela mistura de margarina e vá colocando-os lado a lado na fôrma. Cubra com papel-manteiga e leve ao microondas por 5 a 6 minutos em potência alta para cozinhar. Deixe descansar por 3 minutos antes de servir. Cappuccino light de verão Ingredientes: 2 xícaras (chá) de leite desnatado (480 ml) 1 colher (sopa) de café solúvel 1 colher (chá) de adoçante em pó próprio para culinária 1 colher (sopa) de licor de café 2 colheres (sopa) de chocolate em pó light para decorar 1 colher (chá) de canela em pó para decorar Modo de Preparo: Bata no liquidificador o leite, o café, o adoçante, o licor e a metade do chocolate por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo. Distribua em 4 taças com capacidade para 200 ml cada uma, e leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar bem gelado. Em seguida, polvilhe o chocolate em pó restante e a canela e sirva. Se preferir, decore com canela de pau. Cebolas grelhadas Ingredientes: 4 cebolas graúdas 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1/2 pimenta dedo-de-moça picada 1 colher de chá de orégano 1 colher de sopa de vinagre sal e pimenta do reino Modo de Preparo: Retire as cascas das cebolas. Corte-as ao meio no sentido horizontal, arrume as metades sobre papel alumínio, tempere com sal e pimenta-do-reino. Feche bem o papel alumínio e leve as cebolas ao forno por 30 minutos. Prepare o molho misturando o azeite, pimenta, orégano, vinagre, sal e pimenta-do-reino. Retire cuidadosamente as cebolas do papel alumínio e leve-as para grelhar em uma churrasqueira ou chapa de ferro, colocando o lado cortado para baixo. Quando dourarem, vire e regue levemente com o molho. Servir acompanhando carnes grelhadas. Caldo Verde Ingredientes: 1/2 maço de couve manteiga 4 batatas médias cozidas 2 litros de água 2 colheres de sopa de azeite 2 unidades de salsicha de peru ou frango sal a gosto ou um sache de Qualimax(r) sabor legumes Modo de preparo: Lave e corte a couve em tiras, refogue no azeite, adicione a água e os temperos. Amasse as batatas cozidas e reserve. Cozinhe a couve até ficar tenra. Acrescente a batata amassada e a salsicha cortada em rodelas. Rendimento: 4 porções - 165 Kcal por porção Sopa deliciosa de Aveia Ingredientes: 3 xícaras de água 1 xícara de flocos de aveia 1 xícara de espinafre picado 1 colher de sopa de azeite sal e cebola a gosto Modo de preparo: Refogue a cebola no azeite, junte o espinafre picado, acrescente a água e deixe ferver. Coloque a aveia e cozinhe por mais 10 minutos. Rendimento: 4 porções- 110 Kcal por porcão Pescada ao maracujá Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 192 Ingredientes: 6 filés de pescada branca 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de salsinha picada 1 colher (chá) de coentro picado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de creme vegetal light 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá (concentrado) 1/2 xícara (chá) água polpa de 1 maracujá para decorar Modo de preparo: Tempere os filés com sal, salsinha, coentro e limão e passe-os pela farinha de trigo. Em uma frigideira, derreta o creme vegetal, doure os filés, virando-os na metade do cozimento. Misture o suco de maracujá com a água, regue os filés e deixe ferver por 1 minuto. Coloque-os em uma travessa e decore com a polpa do maracujá. Receita fornecida pela nutricionista Paula Cristina Augusto da Costa, do Centro de Diabetes da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) Filé de Peixe com Requeijão Rendimento: 10 porções 120 cal /cada porção Ingredientes: 1 kg de filé de pescada ou linguado suco de 2 limões 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto temperado 1 xícara (chá) de requeijão light sal a gosto Preparo: Tempere os filés de peixe com limão e sal. Coloque-os em uma travessa refratária e despeje, por cima, o molho de tomate. Cubra com o requeijão. Leve ao forno quente por 20 minutos. Caçarola Italiana Diet Ingredientes 3 ovos; 1 pacote de queijo ralado( 50g); 1 pacote de coco ralado sem açúcar( 50g); 1 colher de sopa rasa de margarina light; 3 xícaras de chá de leite desnatado; 1 colher de sopa rasa de fermento em pó; 1 colher de sopa rasa de Multi-Adoçante Lowçucar ou Stevia Plus Lowçucar; 5 colheres de sopa rasa de farinha de trigo. Modo de Preparo No copo do liqüidificador, junte os ovos, a margarina light, o leite desnatado, o Multi-Adoçante Lowçucar ou Stevia Plus Lowçucar e a farinha de trigo deixe bater por 5 minutos sem parar. Adicione os demais ingredientes e bata mais um pouco. Unte uma forma com margarina light e polvilhe farinha de trigo. Deposite a massa na forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido por 25 minutos. Fonte: http://www.acessibilidadeemfoco.com/ Curta Nossa fã page: https://m.facebook.com/Acessibilidade-em-Foco-1728644177408135/ Inscreva-se em nosso canal no Youtube e fique informado sobre os novos áudio tutoriais: https://youtu.be/AC4NM6L9upE