Ingredientes:
600 g de bacalhau (cozido e limpo)
500 g de batata de boa qualidade cozida e passada (a batata faz toda a diferença)
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho ralado
3 ovos (mas depende se a batata for muito farinhenta ou não)
sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.
óleo para fritar
Instruções de Preparação:
1. Comece por cozer o bacalhau.De seguida, escorra-o, limpe-o de espinhas e peles e desfaça-o muito bem.
2. Para ficar totalmente desfeito, coloque o bacalhau lascado num pano e esfregue-o até ficar em pequenos fios.
3. Numa taça coloque o bacalhau e a batata e misture tudo muito bem. De seguida, junte a cebola e o alho ralado.
4. Adicione os ovos um a um, batendo muito bem entre cada adição.
5. Retifique a massa de sal se for necessário. Não se esqueça que o bacalhau, por vezes, é salgado. adicione a salas picada e mexa tudo muito bem. Tempere de pimenta a gosto.
6. Molde os bolinhos com duas colheres de sopa e reserve. Se não quiser fritar todos de uma vez pode congelá-los.
7. Para isso molde os bolinhos disponha-os em recipientes e congele.
8. Depois, quando precisar, estão prontos; é só deixar descongelar ligeiramente (não totalmente) e fritar da forma habitual.
9. Aqueça o óleo bem quente e frite poucos de cada vez. Por vezes, é normal, que façam espuma ao fritar.
10. Quando estiverem dourados retire com uma espumadeira para escorrer em papel de cozinha.
11. Sirva simples, com salada de feijão frade ou com arroz de feijão.
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