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Bolo de Canela Crocante

O bolo

Esta é uma versão de um bolo amanteigado amarelo clássico. Você vai usar creme de leite integral em vez de leite puro, a fim de dar ao bolo mais consistência. Quando você estiver preparando o bolo, pode parecer que não há uma quantidade suficiente de massa na forma, mas ele vai crescer significativamente no forno.

A crosta crocante

Essa crocância é uma parte integrante do bolo inteiro e contrasta perfeitamente com a maciez da massa.

Servindo o bolo

Cozinhe este bolo em uma forma de 9x13 cm e você terá um bom número de porções. Você pode consumi-lo por vários dias, conseguindo mantê-lo úmido e macio até a última migalha. Sirva esta delícia, é claro, com uma boa xícara de café bem forte feito na hora! Isso te lembra a casa da mamãe ou da vovó?

Ingredientes (Esta receita serve 12 pessoas)

Para o topo crocante:

1/3 de xícara de açúcar cristalizado

1/3 de xícara de açúcar mascavo

2 colheres de chá de canela em pó

1/2 xícara de manteiga sem sal derretida

1 xícara de farinha de trigo

Para a massa do bolo:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 ovos grandes

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 e 1/4 xícara de creme de leite integral sem o soro

Para a calda:

1 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de leite integral

1/2 colher de chá de extrato de baunilha ou extrato de amêndoa

Equipamento necessário:

Tigelas grandes para misturar

Batedeira automática ou manual

Uma forma ou assadeira de 9x13 cm

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte a forma ou a assadeira que vai levar ao forno com manteiga.

2. Prepare o topo crocante: Misture os açúcares e a canela em uma tigela de tamanho médio. Adicione a manteiga e mexa bem. Em seguida, coloque a farinha e use um garfo para misturar mais, até formar migalhas grandes e ligeiramente farinhadas. Coloque a tigela de lado.

3. Misture a manteiga, o açúcar e os ovos: Com o auxílio da sua batedeira, bata a manteiga e os açúcares juntos a uma velocidade média-alta até ficar fofo e leve. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata até incorporá-los bem à mistura. Adicione a baunilha e, em seguida, raspe os lados da tigela.

4. Bata a farinha e o creme de leite. Bata o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em uma tigela pequena. Em velocidade baixa, bata em 1/3 da mistura de farinha, seguido por metade do creme de leite. Depois, bata mais 1/3 da farinha, seguido pelo restante de creme de leite, seguido pelo resto da farinha. Bata a mistura até que você veja o último pedaço de farinha seca começar a trabalhar na massa. Em seguida, bata em alta velocidade por alguns segundos até que a massa se torne suave e sem grumos.

5. Transfira a massa para a forma ou assadeira e cubra com as migalhas da mistura de açúcar com canela. Com as mãos, quebre os pedaços da mistura de açúcares que estão muito grandes para ficar mais uniforme e espalhe o resto por cima.

6. Asse o bolo por 40-45 minutos até que você faça o teste do palito para verificar se está pronto. Se os farelos de açúcar dourarem muito antes do bolo estar pronto (isso depende do seu forno), cubra o topo com papel-alumínio.

7. Depois de pronto, deixe o bolo arrefecer até à temperatura ambiente.

8. Prepare a calda: Bata o açúcar em pó, o leite e o extrato de baunilha para criar uma cobertura branca espessa. Coloque por cima do bolo já pronto.

Está pronto! Agora é só servir com sua xícara de café!

Receita: Raquel Alexandre

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