Bolo de Marmelada com Nozes

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

30 g de corintos

1 cálice de Vinho do Porto

4 ovos

80 g de açúcar amarelo

1 colher (sopa) de canela em pó

500 g de marmelada

200 g de farinha

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

100 g de nozes grosseiramente picadas

açúcar em pó

Instruções de Preparação:

1. Ligue o forno e regule-o para os 180 graus.

2. Ponha os corintos de molho no Vinho do Porto. Separe as gemas das claras e bata as primeiras na batedeira com o açúcar amarelo e a canela. Adicione a marmelada e continue a bater até estar completamente desfeita e a mistura uniforme e fofa. Junte o Vinho do Porto onde demolhou os corintos e mexa. Adicione a farinha, o fermento em pó, os corintos e as nozes e misture na massa com uma colher de pau.

3. À parte, bata as claras em castelo bem firme e junte-as à massa a pouco e pouco e mexendo suavemente. Deite numa forma previamente untada e polvilhada e coza no forno durante cerca de 30 minutos. Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó e canela. Se cozer o bolo num tabuleiro ou numa forma quadrada, corte-o em quadrados.

Nota: Pode substituir o vinho do Porto por outra bebida espirituosa como rum ou brandy.

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