Ingredientes:
para a Massa:
2 chávenas (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de manteiga
4 ovos
1 chávena (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
Meia chávena (chá) de amido de milho
Meia chávena (chá) de fermento em pó
(deve fazer esta receita duas vezes, ou seja, fazer dois bolos)
Calda de Cereja:
300 g de cerejas sem caroço (cristalizadas)
1 colher (sopa) de sumo de limão
3 colheres (chá) de amido de milho
2/3 de chávena de água ou Vinho do Porto
4 colheres (chá) de água
Meia chávena de açúcar
1 colher (sopa) de compota de cereja
Recheio e Cobertura:
400 ml de natas
Gotas de limão
4 colheres (sopa) de açúcar
Instruções de Preparação:
Massa:
Para esta receita serão precisos dois bolos, portanto deverá fazer a
mesma receita duas vezes e usando a mesma forma.
1. Numa batedeira coloque o açúcar e a manteiga (reservando 1 colher (sopa) de manteiga).
2. Bata durante 4 minutos, ou até formar um creme esbranquiçado.
3. Acrescente as gemas (reserve as claras) e bata durante mais 2 minutos.
4. Adicione o leite quente, a baunilha, a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento peneirados, alternadamente.
5. Bata durante mais 5 minutos.
6. Retire a massa da batedeira, incorpore as claras batidas em castelo e mexa delicadamente.
7. Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro com a manteiga e polvilhe com farinha.
8. Despeje a massa na forma, alise-a com espátula e leve-a a forno pré-aquecido a 200 graus durante 45 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito para verificar a cozedura).
9. Faça novamente a receita do bolo usando a mesma forma.
10. Reserve ambos os bolos aguardando que arrefeçam.
Calda de Cereja:
1. Leve uma panela a lume brando com o açúcar, as cerejas, a compota e um pouco de essência de baunilha e deixe ferver.
2. Ferva durante cerca de 5 minutos ou até que as cerejas tenham derretido um pouco e a mistura parecer uma espécie de xarope.
3. À parte junte o sumo de limão com o amido de milho e as 4 colheres de água, mexa bem até estar bem dissolvido.
4. Junte ao preparado anterior e incorpore delicadamente.
5. Diminua o lume e deixe ferver durante mais 3 minutos ou até que a misture engrosse um pouco.
6. Neste momento observe a consistência da calda, pois deve estar grossa (mas não muito), se isto não acontecer acrescente mais um pouco amido de milho e mexa muito bem.
7. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Recheio e Cobertura:
1. Antes de usar as natas deve levá-las ao congelador durante 15 minutos.
2. Ao fim deste tempo coloque as natas na batedeira e junte algumas gotas de limão (o limão faz com que as natas fiquem num chantilly mais firme).
3. Bata as natas até conseguir um ponto de chantilly bem firme e adicione o açúcar, voltando a bater mais um pouco.
Montagem:
1. Sobre um prato de servir coloque uma das partes do bolo e barre-o com metade das natas em chantilly.
2. Sobre estas coloque uma parte da calda de cerejas.
3. Coloque o segundo bolo em cima do primeiro e faça o mesmo procedimento.
4. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.
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