Ingredientes (Para 8 fatias:)
5 claras M
150 g de açúcar fino
200 ml de 100 por cento nata
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de açúcar em pó mais 1 colher (sopa) para polvilhar
200 g de manga
120 g de maracujá
1 colher (sopa) de coco ralado
hortelã fresca q.b.
Instruções de Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 130 graus.
2. Forre com papel vegetal uma forma de torta com 30 por 20cm.
3. Bata as claras em castelo até formarem picos, adicionando o açúcar e o amido de milho aos poucos até as claras ficarem mais espessas e brilhantes.
4. Espalhe esta mistura pela forma de torta que preparou e leve ao forno por uma hora sem nunca abrir o forno. Deixe que arrefeça por completo dentro do forno.
5. Bata as natas com a ajuda de uma batedeira eléctrica. Quando estiverem bem firmes envolva nelas o açúcar em pó.
6. Coloque as natas no centro do merengue, deixando uma margem de 1cm em todo o redor, e reserve um pouco de natas para finalizar.
7. Polvilhe com a manga cortada aos cubos, com a polpa dos maracujás, reserve um pouco para finalizar, e polvilhe com coco ralado.
8. Enrole cuidadosamente o merengue, soltando-o do papel vegetal.
9. Disponha as natas reservadas no centro do rolo e polvilhe com o açúcar em pó, com a polpa de maracujá reservada e com folhas de hortelã.
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