Sopa de Tomate com Mussarella Fresca

Ingredientes:

1 cebola grande

2 dentes de alho

4 tomates grandes maduros

Azeite, sal, pimenta q.b.

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 colher (chá) de açúcar mais 1 colher (chá) de vinagre de cidra

1 caldo de legumes

Folhas de manjericão (podem ser substituídas por basilico picado)

1 Mussarella fresca

Modo de preparo:

1. Coloque os tomates em água a ferver por 1 minuto. Retire do lume e tire-lhes a pele. Parta os tomates em quartos e retire as grainhas. Torne a partir os tomates em cubos. Reserve.

2. Pique grosseiramente a cebola. Leve ao lume com o azeite até ficar transparente (não deixe dourar).

3. Adicione os tomates, o açúcar e o vinagre. Deixe cozinhar em lume médio por 5 minutos.

4. Acrescente o caldo de legumes, os alhos. Adicione água, sal e pimenta. Deixe cozinhar por 30 minutos.

5. Retire do lume. Adicione a colher de manteiga e passe a sopa com a varinha. Rectifique os temperos.

6. Num prato de sopa coloque mozzarella em cubos. Cubra com a sopa de tomate e polvilhe com o manjericão.

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