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Mimos de bacon

INGREDIENTES (Para 6 Pessoas:)

3batatas médias

4 fatias de bacon

2 mini pimentos vermelhos

1 colher (sopa) de maionese

1 clara

8gemas

sal q.b.

pimenta q.b.

noz moscada q.b.

tomilho fresco q.b.

Azeite q.b.

Manteiga q.b.

Instruções de PREPARAÇÃO:

1. Coza as batatas em água temperada com sal. Escorra-as e deixe-as amornar.

2. Pele as batatas, esmague-as e tempere-as com sal, pimenta, noz-moscada e tomilho picado; reserve.

3. Pique finamente o bacon e os pimentos e salteie-os numa frigideira antiaderente com um fio de azeite.

4. Retire do lume e deixe arrefecer.

5. Depois de frio, junte o salteado com as batatas, assim como a maionese e a clara; envolva tudo muito bem.

6. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga.

7. Faça montinhos do preparado sobre o mesmo e abra uma covinha no centro de cada, com as costas de uma colher.

8. Leve ao forno, por 20 minutos, até dourar.

9. Decorrido o tempo, coloque uma gema no centro de cada bolinho e leve ao forno, por mais dois minutos. Retire e sirva decorando com tomilho fresco.